Les bons goûts d

L'une des principales priorités de presque tous les voyageurs est de goûter la cuisine locale. Pour moi, la nourriture et les boissons d'Istrie sont plutôt intéressantes.
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L'une des principales priorités de presque tous les voyageurs est de goûter la cuisine locale. Pour moi, la nourriture et les boissons d'Istrie sont plutôt intéressantes. Tout en étant simples, elles sont quand même savoureuses et saines. Voici la recette (parmi tant d'autres) du minestrone d'Istrie ou comme on l'appelle ici - maneštra.

Ingrédients :
Pour la base, vous avez besoin de 250 g de haricots, d'environ 500 g de pommes de terre, de pancetta bien sèche, d'un os de jambon, de tomates fraîches ou en conserve, de céleri et de persil, de laurier, d'ail, d'oignon, de sel et de poivre.

Préparation :
Ébouillantez les haricots nettoyés et lavés, égouttez et rincez les haricots restants. Mettez-les dans l'eau froide avec l'os de jambon, le laurier, les oignons émincés et le poivre, et démarrez la cuisson. Le plus du maneštra est l'ajout de pesto - pešt - à mi-préparation. Procédez comme suit : coupez finement la pancetta, l'ail et le persil et mélangez le tout de façon à obtenir une pommade. Les anciens Istriens ne mangeaient pas de la viande tous les jours et c'était parfois la seule šuštanca - aliment consistant de leur nourriture. Faites cuire tous les ingrédients jusqu'à ce que les haricots soient moelleux et que la viande se détache facilement de l'os. Retirez-le, coupez la viande en tranches et mettez celles-ci dans la marmite. Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, les tomates et du sel si nécessaire. Lorsque les pommes de terre et les haricots sont bien cuits, servez en plat principal.

Il existe plusieurs variantes de ce plat en fonction de la saison ou de vos préférences. Vous pouvez rehausser le goût de la maneštra en ajoutant de l'huile d'olive ou du maïs en même temps que les pommes de terre, ou encore des herbes fraîches. Pendant que vous mangez, fermez les yeux un moment et laissez vos sens vous transporter dans le passé de l'Istrie. Dobar tek !

par: Vesna Ivetić

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