Istrijské extra panenské olivové oleje patří... k nejlepším na světě

Věděli jste, že jeden z nejstarších středomořských olivovníků roste v istrijském národním parku Brijuni? Je starý 1 600 let a stále plodí tuto vzácnou rostlinu. Víte, že počet plodících olivovníků v Istrii přesahuje milion? Přesně jeden milion a 70 tisíc. Nebo že oliva je ovoce? Věděli jste, že největší počet pěstitelů oliv ze světového žebříčku č. 1 pro olivové oleje pochází právě z Istrie? A že istrijský olivový olej je nejlepší olivový olej z Chorvatska? Ne? Já taky ne, až donedávna.

Před několika lety jsem navštěvovala „školu“ pro průvodce a samozřejmě jsme jezdili na různé exkurze. Jedním z cílů byl sklep známého a oceňovaného výrobce olivového oleje. Velmi přátelský pár, manžel a manželka, nás přivítali s otevřenou náručí. Zemědělské kultury mě nikdy příliš nezajímaly, ale tato neformální přednáška obrátila mou pozornost právě tímto směrem.

Zde je to, co jsem se dozvěděla a co stojí za to vědět o extra panenských olivových olejích a istrijském pěstování oliv. 

Olivový olej je vysoce kvalitní živina. Mnozí z nás používají olivový olej jako každodenní ingredienci a v posledních desetiletích se stal obzvlášť oblíbeným. Není to náhoda, mnoho studií ukazuje, že extra panenský olivový olej je velmi prospěšný pro zdraví. Dostupné zdroje uvádějí, že zmírňuje různé žaludeční potíže a předchází potenciálně vážným onemocněním. Nejsem zdravotník ani odbornice na výživu, takže se neodvažuji mluvit o léčebných vlastnostech. Ale vím, že lidé v Istrii se dožívají velmi vysokého věku, přes 90 let. Možná je to díky nízké míře stresu, možná díky dobrému klimatu, vyvážené stravě, hodně rybám, trochu domácího vína, olivovým olejům, možná je to kombinace všeho dohromady? Vyzkoušet to rozhodně neuškodí :) 

Podle toho, co o tomto tématu vím, je extra panenský olivový olej nejlepší nezahřátý. Je to logické – nebyla by škoda odpařit všechny dobré složky z drahé lahve? Nižší jakosti olivových olejů lze použít na vaření a smažení, ale pravidlem je nikdy je nezahřívat do bodu, kdy se začnou kouřit. Na těchto stránkách najdete několik originálních istrijských receptů, které obsahují olivový olej jako součást všeobecně známé středomořské kuchyně. Olivový olej je také běžnou součástí kosmetického průmyslu a znám spoustu lidí, kteří ho používají, aby dosáhli pěkného a rovnoměrného opálení.

Světově proslulý průvodce extra panenskými olivovými oleji Flos Olei zařadil 50 istrijských výrobců olivového oleje na svůj prestižní seznam mezi 500 nejlepších producentů na světě. To znamená, že deset procent nejlepších olivových olejů na světě pochází z Istrie. To je skutečně úžasný fakt!

Istrie má atrakci i pro „gurmány“ – nazývá se Olivové stezky (v chorvatštině: Ceste maslinova ulja). Istrijská turistická kancelář si uvědomila, že mnoho návštěvníků, kteří přijíždějí do Istrie, se velmi zajímá o istrijskou gastronomii, zejména o olivové oleje, a proto zorganizovala malé výrobce tak, aby jejich nabídka nebyla jen zemědělská, ale také vzdělávací. Zvou Vás do svých degustačních místností nebo sklepů, kde se s Vámi podělí o své znalosti ohledně této kultury a nabídnou Vám své oleje, produkty i víno. Někteří z nich organizují i prohlídku svých olivových hájů s průvodcem.

Vidíte? Istrie není jen moře a slunce. Je tu spousta věcí, které můžete dělat i když je chladno (a vlastně je tu po většinu času docela teplo). Doporučuji navštívit Vodnjan ve druhé polovině listopadu, kdy se koná mezinárodní akce Dny olivového oleje. Budete mít příležitost ochutnat všechny istrijské oleje, které jsou aktuálně na trhu, a koupit si ty nejlepší. Mimochodem za velmi dobrou cenu. Uvidíme se tam!