Le grand week-end gourmand d'automne en Istrie : prosciutto, teran et truffes

Chaque automne, l'Istrie célèbre ses récoltes en fête, mais cette année, le calendrier a fait quelque chose de particulièrement pratique pour nos hôtes : trois des festivals gastronomiques emblématiques de la région tombent exactement le même week-end, du 16 au 18 octobre 2026. Si vous séjournez n'importe où en Centralna Istra ou le long de la côte ouest, cela signifie que vous pouvez les enchaîner en un itinéraire gourmand de trois jours, sans précipitation et sans jamais avoir à rouler bien loin.

Voici comment nous l'organiserions, depuis une seule villa comme point de départ.

Vendredi 16 octobre : le prosciutto à Tinjan

Commencez à l'intérieur des terres, dans le village perché qui se surnomme la capitale du prosciutto d'Istrie. La Foire internationale du prosciutto ISAP investit Tinjan du 16 au 18 octobre, pour sa 18ᵉ édition, avec des étals de jambon affiné venus de toute l'Europe, des dégustations guidées, des ateliers et un programme sportif et musical animé, le tout installé sous un chapiteau au centre du village.

Le vendredi est le jour idéal pour arriver tôt si vous le pouvez. Tinjan tente de battre le record du monde du plus grand nombre de personnes découpant du prosciutto en même temps, la tentative ayant lieu vendredi 16 octobre à 10h00, avec l'objectif de battre le record actuel de 205 découpeurs simultanés. Même en simple spectateur, c'est un spectacle réellement amusant, avec tout le village impliqué.

Restez jusqu'au soir et la foire devient une vraie fešta : Severina et Skupina Tequila ouvrent le programme le vendredi 16 octobre, Neda Ukraden et Mejaši se produisent le samedi 17 octobre, et Night Express clôturent le week-end le dimanche 18 octobre. Même sans assister aux concerts, passer un après-midi à flâner sous le chapiteau, à déguster du prosciutto istrien et des fromages locaux, vaut largement le détour.

Samedi 17 octobre : teran et truffes à Motovun

Depuis Tinjan, enfoncez-vous plus loin dans les collines jusqu'à Motovun, l'une des villes perchées les plus photographiées d'Istrie, pour le Festival du Teran et de la Truffe. L'édition de cette année se déroule du 17 au 18 octobre sur Trg Andrea Antico, la place principale de Motovun, réunissant les vignerons et producteurs de truffes de la région pour deux journées de dégustations.

Attendez-vous à des étals de vignerons, de producteurs de produits truffés et d'entreprises d'achat de truffes, où les visiteurs peuvent déguster du teran, des mets à base de truffe et des plats spécialement préparés, le tout en musique live et dans une ambiance détendue de place de marché. C'est l'occasion parfaite d'associer un verre de ce teran robuste aux arômes de fruits noirs à une assiette de tagliatelles agrémentées de copeaux de truffe blanche, récoltée dans la forêt de Motovun, juste en contrebas des remparts de la ville.

Motovun dominant la vallée de la Mirna, c'est aussi un endroit délicieux où prolonger l'après-midi : flânez le long des remparts médiévaux, laissez les enfants courir sur la place principale, et profitez simplement des couleurs automnales qui font la réputation de la vallée avant de reprendre la route.

Dimanche 18 octobre : les Journées des champignons au bord de mer à Novigrad

Pour la troisième étape, échangez les collines contre le littoral. Dani gljiva u Novigradu (les Journées des champignons) se déroulent également les 17 et 18 octobre, organisées par la société mycologique locale et installées sur la Porporela, le front de mer de Novigrad. C'est un événement plus modeste et plus convivial que les deux autres : l'association locale des mycologues Russula présente une exposition mettant en valeur la richesse des forêts de la région, les visiteurs pouvant savourer des spécialités automnales traditionnelles à base de champignons, accompagnées d'un programme d'animations.

Novigrad étant une véritable ville côtière au cœur historique propice à la flânerie, c'est une belle manière de terminer le week-end en douceur — une promenade le long de la mer, une assiette de risotto ou de soupe aux champignons, et un verre de vin face à l'Adriatique, un agréable contraste après deux jours passés dans les villages perchés.

Organiser ce long week-end

Les trois villages se prêtent facilement à une excursion d'une journée depuis n'importe quel point de chute entre la côte et Centralna Istra, ce qui explique pourquoi ce week-end fonctionne si bien comme une seule boucle plutôt que trois sorties distinctes. Quelques conseils pratiques :

• Partez tôt le vendredi si vous voulez assister à la tentative de record à Tinjan — elle est prévue à 10h00 et attire du monde.
• Réservez une table si vous prévoyez un déjeuner truffe assis à Motovun le samedi ; les week-ends de festival remplissent vite les restaurants locaux.
• Le stationnement dans les trois villages se complique dès midi les jours de festival, donc arriver en milieu de matinée vous garantit le meilleur choix de places et d'étals avant l'affluence du déjeuner.
• Prévoyez des chaussures adaptées aux collines — Tinjan comme Motovun comportent des pentes pavées et une marche depuis les zones de stationnement jusqu'aux sites du festival.

Trois festivals, trois paysages istriens très différents, un seul week-end. Si cela correspond au genre de vacances sans contraintes, placées sous le signe de la gourmandise, que vous recherchez, découvrez nos villas en Centralna Istra et le long de la côte — un bon point de chute à proximité vous permettra de profiter des trois sans vous presser.