Okusi hrvatskih sela

Istra – poluotok u Hrvatskoj – oduvijek je popularna destinacija za odmor, s obiljem sunca, prekrasnim plažama i tirkiznim, kristalno čistim morem. Usput rečeno, riječ je o jednom od najčišćih mora u Europi.😀

Istra nudi brojne mogućnosti i ljubiteljima aktivnog odmora, poput planinarenja, biciklizma, tenisa i drugih sportova, o čemu se govori već godinama. No za gurmane je ova hrvatska regija na Jadranu tek prije nekoliko desetljeća postala pravo skriveno gastronomsko otkriće.

Agroturizam je posljednjih godina postao jedan od predvodnika turističke ponude u Hrvatskoj, a posebno u Istri, gdje se i u unutrašnjosti poluotoka mogu pronaći brojna zanimljiva kulinarska iskustva.

Gastronomsko bogatstvo Istre poznato je još od rimskog doba. Već su tada bili cijenjeni istarsko maslinovo ulje, meso boškarina, svježi morski plodovi i, naravno, istarski tartufi. Upravo su tartufi zaslužni za to što je čitavo područje poluotoka steklo veliku reputaciju u svijetu gastronomije.

Uz istarski pršut, jedan od najpoznatijih tradicionalnih proizvoda svakako su i istarske kobasice.

Domaće kobasice u Hrvatskoj su popularne otprilike kao Leberkäsesemmel u Münchenu ili dobra stara currywurst s pomfritom u Berlinu. Mnogi Hrvati i danas pripremaju hranu na tradicionalan, domaći način.

Ove tradicionalne hrvatske kobasice rade se od mješavine svinjskog mesa, najčešće od plećke i slanine, iako se mogu koristiti i drugi dijelovi mesa. Za nešto posebniji okus mogu se dodati i govedina, teletina ili čak meso divlje svinje.

Sve se zajedno začinjava intenzivnim začinima poput češnjaka, luka, crnog papra, soli i rakije, a zatim se smjesa temeljito miješa.

Tradicionalna istarska kobasica posebna je na mnogo načina. U usporedbi s kobasicama iz drugih krajeva, ima izraženiji i intenzivniji okus, što proizlazi iz različitih načina pripreme i začinjavanja.

Može se, primjerice, peći u pećnici s vinom i maslinovim uljem, uz krumpir i ružmarin, pripremati na žaru umotana u aluminijsku foliju ili jednostavno pržiti u tavi, uz dodatak malo bijelog vina.

Naravno, kobasice se mogu konzumirati i sušene na zraku. Idealno vrijeme sušenja je oko deset dana. Ako se kobasica suši dulje, dobiva se proizvod sličniji ukusnoj salami.

Tijekom procesa sušenja razvijaju se i intenziviraju različite arome, koje svakoj kobasici daju njezin prepoznatljiv okus.

S obzirom na bogatstvo okusa domaćih istarskih kobasica, pršuta, maslinovog ulja, domaće rakije i vina, nije iznenađenje što se mnogi posjetitelji redovito vraćaju u Istru, bez obzira iz kojeg dijela svijeta dolaze.