Što su to fuži?

U Istri se održavaju mnoge gastronomske manifestacije u kojima glavnu ulogu igraju maslinova ulja, vina, pršut itd.
Što su to fuži?
Što su to fuži?
U Istri se održavaju mnoge gastronomske manifestacije u kojima glavnu ulogu igraju maslinova ulja, vina, pršut itd. Unatrag nekoliko godina, nakon što sam čula da se u Žminju (u kojem možete pronaći nekoliko zanimljivih vila za odmor) održava prvi Festival pašte, rekla sam „to nema nikakvog smisla“. Kako je ikako moguće imati dovoljno materijala za održavanje FESTIVALA pašte? Međutim, prijateljica je bila jedna od izlagača, pa sam otišla da joj budem podrška. Inače, ona izrađuje unikatan nakit u obliku tradicionalne istarske pašte po imenu fuži. Kada sam napokon otišla na taj festival, čak sam se dobro provela. Nešto sam i naučila i shvatila do koje su mjere Istrijani isprepleteni s ovim tako malim, a očito važnim kulinarskim djelićem. Ustvari, cijelo istarsko područje kroz povijest je bilo uskraćeno za prirodna bogatstva, pa su ljudi morali biti maštoviti kako bi se raznovrsno hranili. Tjestenina je bila jedna od osnovnih namirnica. Danas postoje brojni događaji posvećeni istarskoj pašti. Ukoliko ste smješteni u jednoj od vila u blizini Kanfanara (poput Vile Marisa ili Patricia), možda vrijedi posjetiti Fužijadu koja se održava krajem srpnja. Na njoj se održava nekoliko radionica, nude se različita jela koja u sebi sadrže fuže, a tu je i potraga za zlatnim fužom. Ukoliko ste spriječeni doći na Fužijadu, ne brinite, tu sam sastavila jedan lijep i jednostavan recept za jelo s fužima. 
 
Fuži sa (junećim) šugom
 
Sirovi fuži prave se od nule. Umijesite tijesto, izvaljajte ga, pospite brašnom i izrežite na komadiće veličine oko 4-5 centimetara. Omotajte te komadiće oko drvenog štapića čvrsto ih pritišćući. Ostavite da se suše na pobrašnjenoj krpi. Nakon toga ih možete koristiti kao bilo koju tjesteninu. Istarske kuharice nude širok spektar umaka koji se mogu kombinirati s fužima. Osobno najviše volim juneći šugo. Pravim ga tako što izdinstam juneću lopaticu s malo luka, mrkve, lista celera i rajčica. Dodam nešto soli i s vremena na vrijeme dodajem toplu vodu. Nakon otprilike jednog i pol do dva sata (ovisno o mekoći mesa) dodajem i nešto crnog vina. Ne škrtarite na vinu, koristite ono kvalitetno, možda istarsku sortu kako bi ostali vjerni autentičnosti cijelog doživljaja. Popijte ostatak vina s ukusnim jelom s fužima. Nećete se razočarati!
Autor: Vesna Ivetić

Izdvojeno

Villa Veruda
od 2.419,00 €/tjedan
Vila Veruda je vrlo lijepo uređena i opremljena...
Villa Zaneta
od 1.870,00 €/tjedan
Villa San Vincenti
od 1.330,00 €/tjedan
Lijepa vila u centru Svetvinečanta
Villa Meli
od 2.038,00 €/tjedan
Pozitivna energija Istre, privatni bazen, pogled...