Gli oli extravergine d’oliva istriani sono… tra i migliori al mondo

Sapevate che uno degli ulivi mediterranei più antichi cresce nel Parco Nazionale di Brioni? Ha circa 1.600 anni e continua ancora oggi a produrre i suoi preziosi frutti. Sapevate che in Istria ci sono più di un milione di ulivi produttivi? Per essere precisi, circa un milione e settantamila. Oppure che l’oliva è, in realtà, un frutto? Sapevate inoltre che un gran numero di produttori presenti in una delle più importanti guide mondiali dell’olio d’oliva proviene proprio dall’Istria? E che l’olio d’oliva istriano è tra i migliori della Croazia? No? Nemmeno io lo sapevo fino a poco tempo fa.

Qualche anno fa ho frequentato un corso per guide turistiche e, naturalmente, ho partecipato a diverse escursioni sul territorio. Una delle nostre destinazioni era la cantina di un noto e pluripremiato produttore di olio d’oliva. Una coppia molto cordiale, marito e moglie, ci accolse con grande ospitalità. Non mi ero mai interessata particolarmente alle colture agricole, ma quella lezione informale riuscì a cambiare completamente la mia prospettiva.

Ecco ciò che ho imparato e che vale la pena sapere sugli oli extravergine d’oliva e sulla tradizione olivicola istriana.

L’olio d’oliva è un alimento di altissima qualità. Molti di noi lo utilizzano quotidianamente ed è diventato particolarmente popolare negli ultimi decenni. Non è un caso: numerosi studi indicano che l’olio extravergine d’oliva può avere effetti benefici nell’ambito di un’alimentazione equilibrata. Diverse fonti riportano inoltre possibili benefici per la digestione e per la salute generale. Non sono un medico né un’esperta di nutrizione, quindi preferisco non entrare nel merito delle sue proprietà terapeutiche.

So però che molti istriani vivono molto a lungo, spesso oltre i 90 anni. Forse dipende da una vita meno stressante, dal buon clima, da un’alimentazione equilibrata, dal consumo di pesce, da un po’ di vino fatto in casa, dall’olio d’oliva – oppure da tutte queste cose insieme? In ogni caso, vale la pena provare. :)

Per quanto ne so, l’olio extravergine d’oliva dà il meglio di sé quando viene consumato senza essere riscaldato. È anche logico: sarebbe un peccato perdere le sue preziose caratteristiche da una bottiglia di qualità.

Gli oli d’oliva di qualità inferiore possono essere utilizzati per cucinare e friggere, ma la regola è quella di non scaldarli fino al punto di fumo.

Su queste pagine troverete diverse ricette tradizionali istriane in cui l’olio d’oliva è uno degli ingredienti principali della ben nota cucina mediterranea.

L’olio d’oliva è inoltre un ingrediente molto diffuso anche nell’industria cosmetica, e conosco molte persone che lo utilizzano per la cura della pelle e per ottenere un’abbronzatura uniforme.

La celebre guida mondiale agli oli extravergine d’oliva Flos Olei ha inserito 50 produttori istriani nella sua prestigiosa lista dei 500 migliori produttori al mondo. Ciò significa che ben il dieci per cento dei produttori presenti in questa selezione proviene dall’Istria. Un dato davvero impressionante!

L’Istria offre anche un’interessante attrazione per gli amanti della gastronomia: le Strade dell’olio d’oliva.

L’Ente per il Turismo dell’Istria ha riconosciuto il grande interesse dei visitatori per la gastronomia locale e, in particolare, per l’olio d’oliva. Per questo motivo, piccoli produttori sono stati coinvolti in un’offerta che non è soltanto agricola, ma anche educativa.

Vi invitano nelle loro sale di degustazione e nelle cantine, dove condividono le proprie conoscenze sull’olivicoltura e propongono i loro oli, prodotti e vini. Alcuni organizzano anche visite guidate nei propri uliveti.

Vedete? L’Istria non è soltanto mare e sole. C’è molto da fare anche nei periodi più freddi – e, in realtà, qui il clima rimane abbastanza mite per gran parte dell’anno.

Consiglio di visitare Dignano nella seconda metà di novembre, quando si svolgono le Giornate dell’olio d’oliva novello. Avrete l’opportunità di degustare numerosi oli istriani disponibili sul mercato e di acquistare quelli che preferite.

Spesso anche a prezzi molto convenienti.

Ci vediamo lì!