Trufle i wino w głębi Istrii: przewodnik dla miłośników kuchni

Głąb Istrii to kraina wzgórz, średniowiecznych miasteczek, winnic i lasów, a dla wielu miłośników kuchni najlepszy powód, by tu przyjechać. W centrum tego świata leży Motovun ze swoim lasem, słynnym z trufli, ale konoby, winnice i gaje oliwne znajdują się wszędzie.

Trufle: co i kiedy

Las Motovun to jedno z najbardziej znanych miejsc występowania trufli w Europie, a Livade to miejscowość najczęściej z nimi kojarzona. Mówi się, że jedna z największych białych trufli na świecie, ważąca 1,31 kg i wpisana do Księgi Rekordów Guinnessa, została tam znaleziona w 1999 roku. Biała trufla jest sezonowa i występuje mniej więcej od jesieni do zimy, natomiast czarną truflę (odmiany letnie i zimowe) można znaleźć przez większą część roku. Dlatego jesień to najlepszy czas na trufle, o czym piszemy również w naszym przewodniku o tym, kiedy przyjechać do Istrii. Przed przyjazdem warto sprawdzić aktualny sezon.

Co zamówić

Klasyką są fuži lub pljukanci z truflami, jajka z truflami oraz ser z truflami. Trufla zazwyczaj nie jest gotowana, lecz ścina się ją na gorące danie tuż przed podaniem, dlatego warto zamawiać ją w prostych połączeniach, z daniami, które jej nie zdominują. Więcej o tradycyjnym makaronie można przeczytać w naszym artykule Fuži – What are they?.

Wino: malvazija, teran i inne

Istryjskie wino często jest powodem, dla którego goście wracają. Najbardziej znanym białym szczepem jest malvazija istriana, świeża i aromatyczna, a najbardziej znanym czerwonym – teran, mocny, fioletowy i kwaskowy. Obok nich spotkać można muszkat i wiele innych. Winnice chętnie przyjmują gości na degustacje, ale zawsze lepiej zapowiedzieć swoją wizytę. Jeśli podróżują Państwo samochodem, warto ustalić, kto prowadzi, albo skorzystać z taksówki.

Oliwa z oliwek

Istryjskie oliwy extra vergine należą do najlepszych na świecie. Zbiory oliwek przypadają na październik i listopad, a wielu rodzinnych producentów sprzedaje oliwę bezpośrednio. Więcej o tej tradycji można przeczytać w artykule Olive Harvest in Istria.

Jak wpleść to w wakacje w willi

Willa w głębi lądu daje Państwu dwie możliwości: kolację w konobie lub gotowanie w domu. W naszej ofercie każda willa posiada w pełni wyposażoną kuchnię, a niemal wszystkie mają grill, dzięki czemu mogą Państwo kupić lokalne produkty i przygotować obiad samodzielnie. Niektóre wille mają też piwniczkę na wino. Wille na tego rodzaju wakacje znajdują się w Motovunie oraz w środkowej Istrii, a Livade leży przy ścieżce rowerowej Parenzana.

Praktyczne wskazówki

• Jesienią warto rezerwować stoliki w konobach z wyprzedzeniem, zwłaszcza w weekendy
• Polowania na trufle z psem organizowane są przez przewodników i wymagają rezerwacji
• Trufle i oliwę warto kupować od lokalnych producentów, pytając o pochodzenie
• Przed zamówieniem warto zapytać o ceny, ponieważ trufla zwykle rozliczana jest na gramy

Przeglądajcie Państwo wille w głębi lądu i filtrujcie według regionu, a jeśli planują Państwo całe wakacje kulinarne, podajcie nam swoje terminy, a my zaproponujemy willę i okolicę.