Truffes et vin en Istrie de l'intérieur : un guide pour les gourmets

L'Istrie de l'intérieur est une terre de collines, de villages médiévaux perchés, de vignobles et de forêts, et pour de nombreux gourmets, c'est la meilleure raison de venir. Au cœur de cet univers se trouve Motovun avec sa forêt, célèbre pour ses truffes, mais les konobas, les caves à vin et les oliveraies sont partout.

Les truffes : quoi et quand

La forêt de Motovun est l'un des terrains truffiers les plus connus d'Europe, et Livade est l'endroit le plus associé aux truffes. On raconte que l'une des plus grosses truffes blanches au monde, pesant 1,31 kg et inscrite au Livre Guinness des records, y a été trouvée en 1999. La truffe blanche est saisonnière et se trouve environ de l'automne à l'hiver, tandis que la truffe noire (variétés d'été et d'hiver) se trouve une grande partie de l'année. C'est pourquoi l'automne est la meilleure période pour les truffes, ce que nous abordons également dans notre guide sur le meilleur moment pour visiter l'Istrie. Il est conseillé de vérifier la saison avant votre arrivée.

Que commander

Les classiques sont les pâtes fuži ou pljukanci aux truffes, les œufs aux truffes et le fromage aux truffes. La truffe n'est généralement pas cuite mais râpée sur le plat chaud à la fin, alors commandez-la simplement, avec des plats qui ne la dominent pas. Vous pouvez aussi lire notre article sur les pâtes traditionnelles Fuži – Qu'est-ce que c'est ?.

Le vin : malvoisie, teran et autres

Le vin istrien est souvent la raison pour laquelle les gens reviennent. Le cépage blanc le plus connu est la malvoisie istrienne, fraîche et aromatique, et le rouge le plus connu est le teran, puissant, violet et acidulé. À côté d'eux, vous trouverez le muscat et bien d'autres encore. Les caves accueillent souvent les visiteurs pour des dégustations, mais il est toujours préférable d'annoncer votre visite. Si vous conduisez, décidez qui sera le conducteur ou prenez un taxi.

L'huile d'olive

Les huiles extra vierges istriennes figurent parmi les meilleures au monde. La récolte des olives a lieu en octobre et novembre, et de nombreux producteurs familiaux vendent leur huile directement. Lisez-en plus sur cette tradition dans La récolte des olives en Istrie.

Comment intégrer cela à un séjour en villa

Une villa à l'intérieur des terres vous offre deux options : dîner dans une konoba ou cuisiner à la maison. Dans notre offre, chaque villa dispose d'une cuisine entièrement équipée, et presque toutes ont un barbecue, afin que vous puissiez acheter des produits locaux et préparer vous-même le déjeuner. Certaines villas disposent également d'une cave à vin. Les villas pour ce type de séjour se trouvent à Motovun et dans le centre de l'Istrie, et Livade se situe sur la piste cyclable de la Parenzana.

Conseils pratiques

• En automne, réservez les tables des konobas à l'avance, surtout le week-end
• Les chasses aux truffes avec un chien sont organisées par des guides et doivent être réservées
• Achetez les truffes et l'huile auprès des producteurs locaux et renseignez-vous sur leur origine
• Demandez les prix avant de commander, car la truffe est généralement facturée au gramme

Parcourez les villas à l'intérieur des terres et filtrez par région, et si vous planifiez un véritable séjour gastronomique, indiquez-nous vos dates et nous vous proposerons une villa et une région.