Tartufi i vino u unutrašnjosti Istre: vodič za gurmane

Unutrašnjost Istre je kraj brežuljaka, srednjovjekovnih gradića, vinograda i šuma, a za mnoge gurmane i najbolji razlog za dolazak. Središte tog svijeta je Motovun sa svojom šumom, poznatom po tartufima, ali tu su i konobe, vinari i maslinici na svakom koraku.

Tartufi: što i kada

Motovunska šuma jedno je od najpoznatijih nalazišta tartufa u Europi, a Livade su mjesto koje se najviše povezuje s njima. Priča se da je ondje 1999. pronađen jedan od najvećih bijelih tartufa na svijetu, težak 1,31 kg, upisan u Guinnessovu knjigu rekorda. Bijeli tartuf je sezonski i traje otprilike od jeseni do zime, a crni (ljetni i zimski) nalazi se veći dio godine. Zato je najbolje vrijeme za tartufe jesen, o čemu pišemo i u vodiču kada ići u Istru. Najbolje je sezonu provjeriti prije dolaska.

Što naručiti

Klasika su fuži ili pljukanci s tartufima, jaja s tartufima i sir s tartufima. Tartuf se obično ne kuha, nego se na kraju nariba preko toplog jela, pa ga naručite jednostavno, uz jela koja ga ne prekrivaju. O tradicionalnim tjesteninama pročitajte i tekst Što su to fuži.

Vino: malvazija, teran i drugi

Istarsko vino često je razlog zbog kojeg se ljudi vraćaju. Najpoznatija bijela sorta je malvazija istarska, svježa i mirisna, a najpoznatija crvena teran, jaka, ljubičasta i kisela. Uz njih ćete naći muškat i niz drugih. Vinari često primaju goste na kušanje, ali termin je uvijek bolje najaviti. Ako vozite, odredite tko je vozač ili uzmite taksi.

Maslinovo ulje

Istarska ekstra djevičanska ulja ubrajaju se među najbolja na svijetu. Berba maslina je u listopadu i studenom, a mnogi obiteljski proizvođači prodaju ulje izravno. Više o toj tradiciji u tekstu Berba maslina u Istri.

Kako to uklopiti u odmor u vili

Vila u unutrašnjosti daje vam dvije mogućnosti: večerati u konobi ili kuhati kod kuće. U našoj ponudi sve vile imaju opremljenu kuhinju, a gotovo sve i roštilj, pa možete kupiti lokalne namirnice i sami pripremiti ručak. Neke vile imaju i vinski podrum. Vile za takav odmor nalaze se u Motovunu i u središnjoj Istri, a Livade leže uz biciklističku stazu Parenzanu.

Praktični savjeti

• U jesen rezervirajte stol u konobama unaprijed, osobito vikendom
• Lov na tartufe sa psom vodiči organiziraju na rezervaciju
• Tartufe i ulje kupujte od lokalnih proizvođača i pitajte za podrijetlo
• Raspitajte se o cijenama prije naručivanja, jer tartuf se obično naplaćuje po gramu

Pogledajte vile u unutrašnjosti i filtrirajte po regiji, a ako planirate cijeli gastronomski odmor, javite nam termin pa ćemo predložiti vilu i okolicu.